Comment les calories sont calculées :
la science derrière votre alimentation
Les scientifiques ont développé des méthodes pour déterminer comment les calories sont calculées, Lors de la surveillance de leur poids, de nombreuses personnes calculent les calories contenues dans les aliments pour suivre leur apport énergétique, Il existe de nombreuses applications mobiles qui vous permettent de calculer votre apport calorique d’une manière simple et pratique. Vous n’aurez qu’à ajouter chaque aliment que vous consommez en écrivant le nom de l’aliment où en scannant le code-barre du produit en question. L’application calculera ensuite automatiquement votre apport calorique journalier ainsi que votre ratio de macronutriments (lipides, glucides et protéines).
Bien que ce calcul soit assez précis, il ne remplace en aucun cas l’aide d’un médecin nutritionniste qui vous permettra non seulement de calculer votre apport calorique journalier d’une manière précise mais également d’analyser vos résultats et d’améliorer vos habitudes alimentaires.
EXEMPLE DE L'APPORT CALORIQUE DE CERTAINS ALIMENTS
Vous trouverez dans le tableau ci-dessous le détail des calories, glucides, lipides et protéines en grammes pour les ingrédients suivants: macédoine de légumes, macédoine de fruits, lotte ou baudroie, dattes deglet nour, yaourt au chocolat, vin cuit verre de 12 cl, oasis orange verre de 25 cl, gâteau au chocolat, gelée de fruits, colin ou merlu, steak de cheval, steak de boeuf, rôti de veau, porc jambon fumé, escalope de veau, echine de porc, echine de boeuf et côtes de veau.
Aliments | Calories (kcal) | Glucides (g) | Lipides (g) | Protéines (g) |
macédoine de légumes (100 grammes) | 36 | 7 | 0 | 1 |
macédoine de fruits (100 grammes) | 44 | 8 | 0 | 3 |
gelée de fruits (100 grammes) | 267 | 70 | 0 | 0 |
5 dattes (40 grammes) | 120 | 24 | 1 | 1 |
yaourt au chocolat (1 pot de 125 grammes) | 83 | 11 | 3 | 4 |
gâteau au chocolat (100 grammes) | 154 | 18 | 7 | 4 |
oasis orange verre de 25 cl | 100 | 26 | 0 | 0 |
vin verre de 12 cl | 127 | 10 | 0 | 0 |
lotte ou baudroie (100 grammes) | 67 | 0 | 0 | 16 |
colin ou merlu (100 grammes) | 72 | 0 | 0 | 17 |
saumon (100 grammes) | 207 | 0 | 12 | 22 |
steak de boeuf (100 grammes) | 115 | 0 | 3 | 23 |
rôti de veau (100 grammes) | 138 | 0 | 3 | 28 |
porc jambon fumé (100 grammes) | 149 | 1 | 8 | 18 |
escalope de veau (100 grammes) | 151 | 0 | 3 | 31 |
echine de porc (100 grammes) | 173 | 0 | 6 | 27 |
echine de boeuf (100 grammes) | 257 | 0 | 17 | 21 |
côtes de veau (100 grammes) | 228 | 0 | 14 | 24 |
| cuisse de poulet (75 grammes) | 127 | 0 | 5 | 19 |
| lentilles cuites (100 grammes) | 116 | 20 | 0 | 9 |
| haricots noirs cuits (100 grammes) | 104 | 14 | 0 | 8 |
| flageolets cuits (100 grammes) | 95 | 11 | 1 | 7 |
| banane (100 grammes) | 89 | 21 | 0 | 1 |
| pomme (100 grammes) | 56 | 14 | 0 | 0 |
| myrtilles (100 grammes) | 53 | 10 | 1 | 1 |
| tomate (100 grammes) | 19 | 2 | 0 | 1 |
| laitue (100 grammes) | 15 | 1 | 0 | 1 |
| avocat (100 grammes) | 155 | 3 | 14 | 2 |
LES LIMITATIONS DU CALCUL DES CALORIES
Le calcule des calories peut être très utile s’il est bien utilisé, mais cet indicateur n’est pas suffisant. Si vous souhaitez perdre du poids par exemple, une restriction calorique ne sera pas efficace si votre régime alimentaire ne favorise pas la consommation de micronutriments (vitamines et minéraux), essentiels au bon fonctionnement de votre organisme. Il est donc clair que chaque calorie ne se vaut pas, c’est pour ça que les calories qui n’apportent que très peu de micronutriments sont souvent appelées des “calories vides”.
Maintenir un bon ratio de macronutriments est un autre facteur essentiel à prendre en compte lors du calcul de votre apport calorique. Les nutritionnistes recommandent généralement que votre apport calorique soit réparti entre : 45 et 55 % de glucides, 25 à 35 % de lipides et 15 à 25 % de protéines.
Enfin, le calcul des calories en tant que tel n’a que peu de sens s’il n’est pas lié au concept de la satiété. Une tranche de pain blanc et son équivalent calorique en flocons d’avoine vous apportons chacun 100 kcal, mais la quantité de fibre présente dans les flocons d’avoine est bien supérieur à celle d’un produit raffiné comme le pain blanc. Vous aurez donc de nouveau faim beaucoup plus tôt si vous mangez du pain blanc plutôt que de l’avoine, tout en ayant consommé la même quantité de calories. De même, on pourrait penser que les lipides, qui apporte 9 kcal par gramme font plus grossir que les glucides qui n’apportent que 4 kcal par gramme. Cependant, les lipides ont un fort pouvoir de satiété et il est peu probable que vous en mangiez dans les mêmes quantités que les glucides ce qui contredit cette théorie.
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